Receta de flan de calabaza

Noviembre 11, 2022 0

Receta de flan de calabaza fácil

Ingredientes

    Calabaza –300 g
    Agua-400 ml
    Huevos – 5 unidades
    Leche condensada –250 ml
    Leche evaporada –300 ml
    Canela – ¼ de cucharadita

Para el caramelo

    150 g de azúcar
    3 cucharadas de agua caliente
    2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación

 Para preparar la pulpa de calabaza, introduce la calabaza con piel (si la tienes con piel) en una olla a presión y el agua. Programar 10 minutos.

Precalentar el horno a 120 grados.

Mientras se cocina la calabaza, vamos a preparar el caramelo para que así repose y se enfríe. Hacer caramelo en casa es fácil y sale más barato que comprarlo. Verter el azúcar en una sartén a fuego lento. No añadas agua ahora. Solo el azúcar. Remover para ayudar a que se disuelva.

En cuanto veamos que el caramelo está ‘rubio claro’ ya podemos apagar el fuego. Si lo dejamos más se irá oscureciendo y tenemos el riesgo de que el caramelo se ponga amargo. Hay a quien le gusta  oscuro, pero cuanto más clarito más dulce.
Una vez ya tenemos el fuego apagado, ya puedes añadir el agua caliente y el zumo de limón al caramelo. Remover y verter en el molde del flan.
Cuando pase el tiempo de cocción de la calabaza la sacamos de la olla, si tiene piel ahora es fácil quitarla. Introducir en una picadora o procesador de alimentos y triturar.

Sin sacar la pulpa de la picadora añadimos los huevos, la leche evaporada, la canela y la leche condensada. Lo ideal es hacerlo en una batidora de vaso que tiene buena capacidad, pero, si tu picadora es pequeña y no te cabe todo, añade la mitad de ingredientes.

Tritura durante 40 segundos, verter el resultado en un recipiente, luego añade la otra mitad de ingredientes y haz lo mismo. Finalmente mezcla todo el resultado.
Verter todos los ingredientes de nuestro flan sobre el molde caramelizado.
Para preparar el flan lo haremos con la técnica del ‘baño maría’ al horno. Ya tenemos el horno precalentado a 120 grados.
Es mejor a baja temperatura de ahí que lo pusimos a 120 grados. Introducir el flan y hornear a 120 grados una hora. No subas la temperatura del horno, es mejor que se haga a una temperatura más baja.

Transcurrido el tiempo dejar reposar el flan hasta que se enfríe y conservar en la nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.flan de calabaza

El Becario

cool Haga lo que se haga, la culpa siempre del... Becario

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